いよいよ鍋物の季節到来です。日本海は秋田八森漁港で水揚げされた「あんこう」をたっぷり使った味噌仕立て漁師流あんこう鍋セットです。
水揚げしたらその場で捌きセットにしてお届けいたしますので鮮度も抜群です。漁港直送だからできるお値段とボリュームです。

比内地鶏は、松坂牛に並ぶほど希少価値の高い高級肉です。
放し飼いで育てられた味のよいメスの比内地鶏のみを厳選し、新鮮な朝挽き肉を使用しています。

佐藤養助商店の「稲庭うどん」は、昔ながらの手練りと手綯いで、乾燥もその日の気温や湿度などに合わせて時間調整をするほど、丹精込めて作られています。麺の切り口には小さな穴があいていますが、これは繰り返し生地を練る時にできた空気穴で、これこそが手作りの証拠であり、この穴によって茹で上がりも早いのです。
佐藤養助商店の干しうどんには「宮内庁御買上、別製手綯、稲庭庭温饂」のラベルが張ってあります。これほどの名声がありながら、一般に出回らなかったのは、昔ながらの手作り製法で品質を守り、量産しなかったからです。

『あきたこまち』の味の特徴は、一言で言うともちもちとした粘りのある食感です。他の品種より水分が多い分、もちもちした食感が味わえます。
そんな秋田産のあきたこまち100%を使いやすい1kgパックにしました。
1kgタイプなので使いやすく、お土産などにも最適です。

肉は日本を代表する「比内地鶏」。きりたんぽは、16年産新米あきたこまちを使い、炭火で丁寧に焼き上げて手造り。スープは、比内地鶏からじっくりダシをとったストレートスープ。全てにこだわったきりたんぽ鍋セットです。
【セット内容】きりたんぽ9本・比内地鶏精肉150g・比内地鶏スープ200ccｘ2パック・ハダギ(比内地鶏の精肉をすり潰したもの)6コ入りｘ1パック・セリ1パック・舞茸1パック・ネギ1束・ゴボウ1本

地元の農家のみなさんが丹精込めて育て、収穫したての美味しいあきたこまち米を、昔ながら頑固なまでに手づくりにこだわり、炭火でこんがりと焼き上げたのが比内屋のきりたんぽです。
1本でおにぎり1個分の量があるので、きりたんぽ鍋にする以外にも、味噌を塗ってこんがり焼いた味噌付けたんぽにしても美味しくいただけます。

秋田の男鹿でとれた「クロモ」は、全国的には「モズク」と呼ばれることが多いのですが、そのクロモをすぐに食べられるようボイルしました。
コリコリとした歯ごたえのよさは一度食べたら忘れられないほどで、美味しさも抜群です。酢の物しても良し、お味噌汁に放しても良し、簡単にお醤油をたらしても美味しく召し上がっていただけます。

秋田県平鹿町の小松冨之助商店のとろろ昆布は、地元でも美味しいと評判の品です。最高級の北海道産昆布を原料として、独自の製法で添加物を一切使わずに製造されています。(お酢すらも使用していません)
お味噌汁に一つまみいれると、昆布から出る旨みとトロリとした舌触りがとても美味！一度食べると他のとろろ昆布は食べられません。しかもカルシウムの補給にもなる自然食品です。毎日１つまみ食べてほしい食品です。

「いぶりがっこ」とは、いぶした「がっこ」、つまり漬物の燻製のことです。昔の民家では、囲炉裏の天井に吊るして燻したという伝統的で手間のかかったお漬物です。
梅の木・桜・けやき等の火力と煙に包み込まれて特有の香りを染み込ませた大根が、長い冬の間、米ぬかにじっくりと漬け込まれた後、食欲をそそる風味豊かないぶりがっこに生まれ変わります。
厚めにスライスすると、パリッとした歯ざわりが一層引き立って美味しいです。秋田ならではのお茶請け、お酒の供、ご飯のお友達です。

戦時中の味噌・醤油の代替品として秋田市周辺に売り出されて以来、秋田の名産品として皆様に親しまれているしょっつるは、魚類を原料として造る秋田独特の醤油のような調味料です。
肉類・魚類・野菜・季節のものなんでもよく合うので、各種鍋料理・湯豆腐・茶碗蒸し・おでん・中華料理などのかくし味など、様々なお料理にご利用いただけます。
濃度がありますので醤油の半量程度でご使用ください。

万葉集や平安時代の和歌に詠まれる、古代の製法による塩です。
男鹿半島の荒波で育ったホンダワラなどの海藻を刈り取り、天日で乾かしてから海水に浸すという作業を何度も繰り返して塩分濃度を高めたものを煮詰めた海水に浸し、さらに長時間煮詰めています。
ヨードやミネラルを豊富に含んだまろやかな味わいです。特に健康に気を使われている方におすすめです。

ゴミや細菌・化学合成物質が混入しない男鹿沖の海水を船で運んで低温の薪釜で長時間炊き結晶させた、添加物を一切使用してない手造りの自然海塩です。
天然のミネラルや鉄分をバランスよく含んでいるため、快適な健康状態を保つためにも効果的です。
海水を飲み込んだ時のしょっぱさがそのまま凝縮されている、お料理にも体にもよい自然塩です。