美味しさの秘密は「飼育状況」と「お肉になる時期」ですが、特にこだわっているのが「お肉になる時期」です。
通常30ヶ月未満の未熟な牛をお肉にしますが、32ヶ月まで飼育した牛を使用しています。
2ヶ月の差は大きく脂の質がまったく違います。

山形県鶴岡市特産のだだちゃ豆を丁寧にすりつぶし、ペーストにした「じんだん層」、 牛乳を練り込んだ「ミルク層」、自家で炊き上げた「ふっくら小豆層」の上に白玉を載せた、贅沢なぜんざいです。
牛乳は月山で搾乳された新鮮なものを、小豆は北海道十勝の減農薬栽培グループのものを使用。味が濃厚で香りも良い小豆です。 白玉は、解凍した時にもっちりとした食感が残るよう、繊細に練り上げています。
他にはない逸品です。

だだちゃ豆は、江戸時代より代々冬の農閑期の作業として守り継がれてきた「在来種」で、 山形県鶴岡市のごく一部の地域で、短い一時期しか生産されない貴重な枝豆です。
特徴はさやの表面が茶色の毛で覆われてくびれが深く、一つのさやに二つ入りが基本でふっくらとしていること。
見た目はあまり良くありませんが、ゆで上がるころから家中に甘い香りが漂い、豆の歯触り、香り、甘味は格別です。

さくらんぼの本場山形から、人気No.1のさくらんぼ「佐藤錦」バラ詰め1kgのご紹介です。
「バラ詰めのさくらんぼって、手詰めさくらんぼに比べると、味が落ちるんじゃないの？」と思われがちだけど、 違いは、箱に入っている見た目だけなので、「見た目なんか気にしないわ〜♪」という方に人気のあるお品です。
たっぷり1kg。そのまま食べたりお菓子にしたり、心ゆくまでご堪能いただけます。
但し、限定100箱のみなので売り切れの節はご容赦ください....。

透き通るような白さ、一粒一粒の輝き。噛んでいくにつれ、甘みが旨みに変わっていく深い味わいは、冷めても美味しいと驚異の声が届くほどです。
食味計ではかることのできない人間の舌でのみ感じる何ともいえない旨み「まぼろしの旨味」を持つのが、この『伝説の庄内米』です。
旨さの秘訣は、昔ながらの栽培方法。自然から生まれた肥料を五年以上かけて施してから田植えをするという秘伝の栽培方法で田んぼ一枚ずつ丁寧に作業をしていくため、その分労力がかかり栽培面積が限られますが、この田にはいなごが大量に飛び交い、澄んだ水路にはどじょうが泳ぎます。
庄内の自然の恵みを受けて育った旨い米です。

酒田市から定期船で90分。日本海に浮かぶ周囲約10キロ、人口300人あまりの小さな島、それが飛島(とびしま)です。そんな飛島に300年程前から伝わる塩辛は、地元の漁師が作るめったに出回らない珍味です。
別名「イカの島」とも呼ばれるほどイカの漁が盛んな飛島で獲れた新鮮なイカの肝を塩蔵し、1年以上自然発酵させた手作りのタレにイカとサザエの切り身を漬け込んだ飛島独特の塩辛は、成熟を進めたワタは澄み、魚醤に漬け込まれた身は塩辛く深みを増しています。
これを大根おろしと合わせればもう絶品。通にはたまらない酒の肴です。

丸い「玉こんにゃく」は、山形が発祥の地。ヘルシーで低カロリーの玉こんにゃくは、山形の祭事や様々な行事における出店や屋台でよく見かける名物品です。
転がして炒り、タレで味付けする（表面だけに色をつける）のが内陸地方の食べ方、おでんのようにだしとタレで煮詰めるのが庄内地方の食べ方です。４〜５玉を串に刺して、あつあつの団子のようにして食べます。
原料には有機栽培のこんにゃく芋を使い、より安全にヘルシーに仕上げました。また、クセの無い透き通った味といわれる鳥海山の天然の伏流水を使用しておりますので、素材の味が際立ちこんにゃくの風味豊かな味わいが広がります。

自家製有機栽培の紫蘇の葉と、胡麻や唐辛子と一緒にあえた庄内伝統の味です。
お茶うけにも、ご飯のおかずにもなる、無添加の自然食品です。

夏に収穫した白山だだちゃ豆を厳選して新鮮なうちに茹で上げ、風味そのままに瞬間冷凍しました。
短期間でしか味わうことのできない白山だだちゃ豆ですが、「年中食べたい」という方のためにお届けします。
自然解凍でお召し上がりいただくことができますが、おすすめは、30秒から1分間ほど、熱湯にさっと通していただくと、生豆のゆでたての風味に近づきます。

「清川屋特撰だだちゃ豆」を使うことで、素材から厳選してこだわって創作したまったく新しい納豆です。
だだちゃ豆本来の奥深い味わいを生かすため、ゆでただだちゃ豆を納豆に仕上げた、初めての製法です。そのため、普通の納豆に比べて粘りは少ないですが、粒は大きく歯ごたえがあり、だだちゃ豆らしい風味や香り色合いまで楽しめます。
某テレビ番組でも血管若返り効果があると話題になった「だだちゃ豆」と「納豆」を一つにした『だだっ子納豆』は、「岸朝子のおいしい長寿のお取寄せ」にも掲載されました。

これが懐かしい山形の味！青菜漬とおみ漬です。
特製白醤油で漬けた、青々とした色とパリパリ感を出した低塩仕上げのお漬物です。

風味豊かなだだちゃ豆を原料にした、ほどよい甘さのあんとやわらかな餅とが見事にマッチした上品な味です。
だだちゃ豆の風味を生かすよう、甘さ控えめのつぶつぶ感を残して仕上げました。低糖仕上げで、飽きのこない味わいです。