織田信長の正室である斉藤道三（岐阜ゆかりの戦国武将）の娘の名にちなんで、岐阜県知事が命名した濃姫は、岐阜県で育種された苺で、大粒で甘く、酸味とのバランスが絶妙なおいしさです。
豊潤な香りが、濃姫のおいしさをより一層引き立てます。
18玉または24玉入りです。

肥沃な土、豊富な水、温和な気候。これら自然条件に恵まれた岐阜県を代表する米と言えば、何と言ってもハツシモ。
大粒で冷めてもおいしく食べられるのが特長で、お寿司・おにぎり・お弁当向きとして定評があります。
初霜の降りる頃に収穫されるため命名されたこの米は10月下旬から11月初旬が刈り入れ時。コシヒカリに比べれば約１ヶ月ほど遅くなります。

岐阜県が誇る厳選素材！郡上市明宝の明宝レディースからお届けする、とびっきり旨い、極上トマトケチャップです。
明宝村のトマトケチャップは、岐阜県内産の「桃太郎」トマトの果汁100%で製造されています。余分な水分や着色料、保存料等の添加物を加えず、同じ作り方を守って手作りしています。
添加物を一切加えずトマトの味や香り、色をいかしているので、口の中にサラリとトマトの存在感が広がります。

ラーメンとは一線を画する高山ならではの中華そばは、どこか懐かしさを感じさせる素朴な味わいが特徴です。
「豆天狗」は、高山で１、２位を争う人気の中華そば店で、メニューは中華そばのみという味へのこだわりようです。一度味わうとまた食べたくなる懐かしの中華そばの本店での具はメンマ・チャーシュー・飛騨ねぎ等です。
スープの色が濃いので味が濃さそうなイメージですがあっさりとした味わいです。

母袋燻り豆腐は、今から約740年程前の鎌倉時代につくり初められたのではとの言い伝えがあり、一説によれば平家の落人が製法を伝えたともいわれています。
並外れて大量の大豆を使って豆腐を作り、できた豆腐をいろりの火あまの下にぶら下げて、長時間煙でいぶし薫製に仕上げたもので、日持ちが良く量目も少なくてすむため、古来より携帯保存食として重宝がられていました。
すべて手造りのため大量生産はできませんが、全国でも類のない豆腐薫製という形で今も造り続けられています。平家伝来の栄養価の高い保存食は、まるでスモークチーズのようなコクのある味わいです。

岐阜を代表する食品といえば鮎に勝る物はありません。この鮎を材料から厳選し、一級品と呼べる物のみを水を一切入れない、日本酒ベースのたれで煮込みました。特大鮎は苦味を嫌う人が多いため、内臓を抜いてあります。
とろ火でじっくり約６時間程煮込むと、全身が柔らかくなりました。甘過ぎず辛過ぎずお年寄りからお子様まで召し上がっていただけます。
もちろん保存料等の添加物は一切使用しておりません。完全なる無添加自然食品です。

香気がほとばしる清流の女王・鮎、飛騨の渓流奥深くの冷水に棲んでいて、身は淡白で味は川魚中でもっとも美味といわれるあまご。
ぼっか煮はこうした魚をそれぞれを素焼きし、たまり、山椒、甘みを出すために大豆等を入れて煮汁がなくなるまで長時間かけて煮上げて保存食として用いられていました。
昔ながらの煮方を現代風に吟味調製し、うす味で上品に仕上げました。風味豊かな自然の味わいです。

昔なつかしい味の明宝ハム。冷凍肉や輸入肉は使わず、国産豚のもも肉だけを使用し、肉の筋や脂は手作業で細かく取り除いています。
健康を考え、塩分は少なめに。また、塩にもこだわり、内モンゴルの自然塩を使用。天然塩だと肉への浸透率が良く、旨味がでるのです。
そのままスライスして食べてもよし、厚めに切ってハムステーキにしても美味。
【セット内容】明宝ハム(400g)ｘ2本、ピリ辛ポークソーセージ(300g)ｘ1本

昔、陸の孤島といわれた飛騨の人々にとって、海産乾物は貴重な食品でした。するめもその一つで、慶事の引出物などに使われ、珍重されました。人々はそのするめを、特有の風味を損なわずにいかに軟らかく、おいしく食べるかを考えました。
するめ漬は、この古来の秘法により漬け込んだもので、原料は海産物ですが、飛騨びとの知恵から生まれたまぎれもない山国飛騨の特産品です。
全国にも類がない、飛騨特産のするめ漬は冬季限定商品です。売り切れの際は来年までお待ちください....

昔から飛騨高山は味噌造りに最適の地と言われてきました。澄んだ空気、清らかな北 アルプスの雪どけ水、厳しい冬の寒さ...そんな高山の地で味噌を造り続けて百余年、昔ながらの製法で飛騨の大自然を木桶に仕込みました。厳選された丸大豆と米こうじをたっぷりと使った、豊かな気候風土から醸し出される 天然醸造味噌です。
手間をかけているからこそ生まれる伝統の味。創業以来少しも変わらぬ製法で大桶に仕込む味噌は、百余年保たれた「蔵の精」とも言うべき蔵つき天然酵母と良質の麹の 作用で醗酵を促します。
【味噌の種類】いなか味噌・こうじ味噌・そば味噌・にんにく焼味噌・ふき味噌　お好みに合わせてどうぞ。

じっくり熟成された自家製の天然味噌に生姜、椎茸を加え炊き込みました。更に岐阜県川辺町の白扇酒造の「福来純」三年熟成本みりん、飛騨高山の川尻酒造場の熟成古酒「天恩」 にて旨みとコクを引き出し、風味豊かな味噌に仕上げました。地元料理で出される素朴な郷土料理の味をどうぞ。
調理には炭火が最適ですが、ホットプレート、又はフライパンや鉄板、焼網などを用いてガスコンロの「とろ火」でも焼けます。
山菜、季節の野菜、魚介類、肉類など様々な食材で楽しめます。味噌と相性のいいバター、薬味に長ネギ、柚子、白胡麻、山椒など混ぜても美味しいですよ。

木曽路の郷土料理「ごへいもち」をご家庭で美味しく味わえる鹿野庵の「くるみごへいたれ」です。
香ばしい味わいは、おでんや和え物、田楽、刺身コンニャクなど、幅広くお使いいただけます。
五平餅は、きこりの五平さんが「ご飯のおいしい保存法はないもんか」と思案して、「木を薄く割いて、それにご飯をくっつけて焼いたらどうやろ？」と思いついたのが始まりとも、山の神様や農業の神様に捧げた「御幣」に由来するともいわれています。

夏の間に造った純米焼酎と米麹と飛騨古川産の一級もち米「高山もち」を、春と秋の2回仕込み、3ヵ月かけて糖化させたもろみを、杉の木の槽でゆっくりと搾って自然に澱を沈めて上澄みをとる。
こうしてできたみりんを更に3年熟成させました。みりん造りの要、米麹は熟練の杜氏が腕によりをかけました。火入れもしないので、麹の酵素が生きています。
数百年前から続く食の文化。全国でも数えるほどしかない、本物のみりんです。

岐阜県は美しい山々と清流に恵まれた豊かな茶園が多くあり、古くから良質茶の産地として知られてきました。山あいの地で茶を育てることは、多くの困難を伴います。しかし、茶にとって厳しい自然条件が茶本来の力を引き出し、おいしい茶を育んでいます。
「美濃茶」は、このような地で育った一番茶を丁寧に仕上げました。茶の豊かな香り・味をお楽しみいただけます。