今年も11/6に解禁された山陰の冬の名物『松葉ガニ』。
資源保護の為、3月〜11月初旬までという1年の半分以上を禁漁とするとても貴重な品です。

一般のズワイガニと比較しても倍以上の価格となりますが、 価格以上の価値をその味に感じていただけるでしょう。
春から夏の間、水質のキレイな日本海の海で美味しい餌を食べて育った松葉ガニは 蟹肉の繊維がなめらからで口の中でとろける様に独特の甘みを広げます。

またカニミソも大きな甲羅の中にたっぷりと詰まっております。 味も一般的なズワイガニと比べて濃厚な中にも甘みがあり、正に絶品です。

カニ味噌にも色々ありますが、この境港産のカニ味噌はコクがあり濃厚で、きっと喜んでいただけるお品です。
そのまま酒のおつまみでも、あったかい御飯といっしょでも美味しく召し上がっていただけます。

山陰の冬を彩る味覚の王者・ズワイガニの棒身を惜しげもなく使った、10月から5月までの季節限定商品です。
シャリには、お寿司に良く合う地元鳥取産のヤマヒカリを使い、薄絹のような白板昆布で巻いて仕上げました。 ふくよかな蟹の身、程よい酢加減、ほんのりと紅色が透ける昆布の上品さ、そして絶妙な押し加減。
吟味に吟味を重ねた素材の良さと秘伝の調味が、絶妙な押し加減によって一体となり、蟹の旨みを存分にお楽しみいただけます。

地元鳥取県で生まれた先端技術「氷温」を用いて、よりまろやかな旨みを米吾独自の技法で十二分に引き出した熟成寿司です。
吟味した素材は、小気味よい食感と上品な風味が愛される肉厚の鯛、お寿司に良く合う地元鳥取米ヤマヒカリ、そして、繊細でコク深い白板昆布。
素材の良さはもちろんのこと、それぞれの旨みを際立たせる熟成効果をお楽しみいただけます。
「鱒寿し」と合わせると紅白仕立てとなりますので、晴れのお席やお祝い事のご進物などにふさわしい重宝な逸品です。

地元鳥取県で生まれた先端技術「氷温」を用いて、よりまろやかな旨みを米吾独自の技法で十二分に引き出した熟成寿司です。
吟味した素材は、小気味よい食感と上品な風味が愛される肉厚の鯛、お寿司に良く合う地元鳥取米ヤマヒカリ、そして、繊細でコク深い白板昆布。
素材の良さはもちろんのこと、それぞれの旨みを際立たせる熟成効果をお楽しみいただけます。
「鱒寿し」と合わせると紅白仕立てとなりますので、晴れのお席やお祝い事のご進物などにふさわしい重宝な逸品です。

地元鳥取県で生まれた先端技術「氷温」を用いて、よりまろやかな旨みを米吾独自の技法で十二分に引き出した鱒寿司(ます寿司)、押し寿司です。
吟味した素材は、あざやかな桜色が美しい肉厚の鱒、お寿司に良く合う地元鳥取米ヤマヒカリ、そして、繊細でコク深い白板昆布。
素材の良さはもちろんのこと、それぞれの旨みを際立たせる熟成効果をお楽しみいただけます。
「鯛寿司」と合わせると紅白仕立てとなりますので、晴れのお席やお祝い事のご進物などにふさわしい重宝な逸品です。

日本人に最も馴染みの深い大衆魚ともいうべき鯵を、上品な味わいに調えた押寿司です。シャリには、お寿司に良く合う地元鳥取産のヤマヒカリを使い、北海道日高産の上等な昆布で巻いて仕上げました。
引き締まった鯵の身、程よい酢加減、そして、米屋 吾左衛門寿しならではの肉厚な昆布のやわらかさ。
吟味に吟味を重ねた素材の良さと秘伝の調味が、絶妙な押し加減によって一体となり、生臭さのない豊かな風味をお楽しみいただけます。

日本海で捕れたズワイガニの煮汁を、100％使い秘伝の技で炊き込みました。
そのまま電子レンジであたためてお召し上がりいただくだけの、お手軽かにめしです。
【セット内容】5袋入(内容量250gｘ5袋)

あごとは、山陰の方言で「飛魚(とびうお）」のことです。野焼きとは、野外で焼いていたということからついた名前で、飛魚を使った焼き蒲鉾のことです。このあごの身をすりつぶして味つけし焼いたものが、山陰名物「あご野焼き」です。
輪切りにしてそのまま食べたり、わさびじょうゆにつけて食べます。山陰ではご飯のおかずとしてはもちろん、お茶うけや酒のつまみとして古くから親しまれています。
大漁市場で実演販売しているこの「あご野焼き」、焼きたてのものをお送りします。

鳥取県名和町で獲れたうにを使って手作りした、塩うにです。
塩味は海水くらいの辛さなので、ついついお酒に手がのびそうです。
手作りなので、数量は限られています。予めご了承ください。

大漁市場内にあるお食事処「弓ヶ浜」の料理長、煎澤（いりさわ）さんが作った名物丼「かにトロ丼」です。現在、お食事処「弓ヶ浜」の人気ＮＯ.１メニューで、かにトロ丼を食べるのが目的の観光客の方もいらっしゃる程です。
お客様の熱い要望でできた、お持ち帰り用「かにトロ丼」は、ご家庭用だけでなく、贈り物にも最適です。
【セット内容】弓ヶ浜特製タレ2本(1本で2人前)・かに身4個・すり長芋4個・青海苔4個　以上で4人前

山陰を代表する海の幸、「かに」、「いか」、「いわし」を使った欲張りなどんぶりの素です。
【セット内容】[かにトロ丼3人前] 弓ヶ浜特製タレｘ2(1本で2人前)・かにトロｘ3・すり長芋ｘ3・青ノリｘ3、 [いか丼3人前] いか醤油漬(80g)ｘ3、 [いわし蒲焼丼3人前] いわし蒲焼(90g)ｘ3

鳥取県境港で水揚げされた新鮮で大きな紅ズワイガニから二つしか取れない爪を贅沢に伝承の製法で風味豊かな爪シュウマイに仕上げました。
同梱の特製あんかけをかけると、更に味わいが豊かになり、自宅に居ながら高級店の味をご賞味頂けます。
【セット内容】蟹爪焼売290g(5個入り)ｘ3箱、特製あんかけ70gｘ3個

あじ煮干のダシはあっさりしているのでうどん屋のだしに使われたりしているようですが、最近のラーメンブームで旭川ラーメンの食材としても知られるようになりました。
ダシは、いわしの約3倍。軽味の上品なダシが出ますが、あじ煮干は成長しすぎると苦味が出てランクも落ちてしまいます。
ダシはもちろん、頭も内臓も苦味がありませんのでそのまま酒の肴に。 三杯酢に10分ほど漬けると、柔らかくさっぱりとお召し上がりいただけます。また、酢漬けの煮干は骨粗鬆症の予防にもなります。