今の時期、別府湾では毎朝小エビがたくさん水揚げされています。 その中から大きい物ばかりを漁師さん達が丁寧に選り上げた(よりあげた)物だけを、こちらでは「ヨリエビ」と呼んでいます。
全体の小エビの内3割位しか出来上がらない、選別にすごく手間の掛かった貴重品なんです。
この市場ではまだピンピン跳ねている「ヨリエビ」を直接競り落とし、 塩と日本酒を入れてよく沸騰した鍋で活きたままサッと茹でてお届けします。
今が旬の味です。

豊後水道で水揚げされたご家庭ではちょっと焼けない、大きめの天然鯛に化粧塩をして姿焼きに仕上げました。 市内の旅館や料亭にも納品されている天然鯛の姿焼きです。
焼きたてを常温までさましてから、ヤマトのクール便にて発送致します。お手元に届きましたら皿に移してラップしてレンジで加熱して頂ければ焼きたてに戻ります。
記載している体長及び重さは焼く前の物です。ウロコを取りお腹を出して尾が上がり見栄えが良くなる様に踊り串を打ってから化粧塩を振って焼き上げますから寸法は若干小さくなります。ご了承ください。

周りを海に囲まれている日本では、古くから鯨や魚を貴重なタンパク質として食べてきました。特に鯨肉は牛肉や豚肉に比べ高タンパク低カロリーのヘルシー食品でビタミンＡも多く含まれ大いに注目されています。
今回は、お刺身用ミンク鯨の赤身と、皮下脂肪の部分をボイルした鯨のベーコンをセットにしました。昔懐かしい味をお楽しみください。
【セット内容】お刺身用ミンク鯨の赤身(約150g)・鯨のベーコン(100g入り)1パック

調査捕鯨で獲れたミンクくじらのオバイケです。
「オバイケ」とは、鯨の皮とその下にある脂の部分を一度塩漬けにして薄くスライスし熱湯をくぐらせた物で、辛子酢味噌で食すると独特のプリプリした歯ごたえがあります。
滅多に手に入らない珍味オバイケ独特のプリプリ感をお楽しみいただけます。

豊のしゃもに、大分県産の米・小麦・大豆・ふすま・茶・いりこ・ぬかなどを自家配合した飼料を与えて育てています。
育成中の投薬などは一切せず、しゃも独特のコクにうま味をプラスした地鶏です。
水炊き　鉄板焼　から揚げ　等におすすめです。

稲わらの素飼料を中心に肥育され、子牛を生んでいた経産和牛を、食肉用に６〜１２ヶ月間再肥育した牛肉です。コクのある牛肉です。
7名の生産者で肥育しています。餌には遺伝子組換をしていない大豆やとうもろこしを使った飼料を与えています。

稲わら素飼料を中心に肥育された、経産和牛（子供を生んだお母さん牛）を食肉用に６〜１２ヶ月間じっくり再肥育しました。コクのある牛肉と黒豚の独特の美味しさをお楽しみ下さい。
牛も豚もNon-GMOの大豆やとうもろこしを使った飼料を与え、育成中は投薬をしていません。

黒豚のウインナー・ハム・焼豚・ベーコンと地鶏のフランク・ササミの燻製の詰合せです。黒豚と放し飼いの地鶏を使い、素材の美味しさを生かし加工しています。燻製は桜材を使っています。「合成保存料」「着色料」は使わずに作っています。
耶馬溪の山里で自然に根ざした農業と食品加工を追求し、化学合成農薬や化学肥料、化学合成添加物といった物を使わない食品をお届しています。
【セット内容】ハム・ウインナー・焼豚・ベーコン・フランクフルト・手羽先の燻製　以上6品目

農産物だけではなく、その土壌も作業も厳しい審査に合格した有機認証を受けた畑で栽培した旬の野菜の詰合せです。季節によって内容が変わりますが、8品目の採れたて野菜をお届けします。
草取りや害虫とりなど手をとりますが、化学合成農薬や化学肥料を使わない健康な野菜の根は、土中深く根が伸び有益な成分や栄養素を吸収し、美味しい作物を作ります。
【セット内容】有機栽培野菜　8品目（季節により内容が変わります）

麦味噌は、九州や西日本では一般的に使われている味噌で、米味噌に比べて、甘味は少ないですが、コクがあり、味噌汁はもちろん煮込み料理や味噌漬けなど多様にお使いいただける万能の味噌です。
大分県産の大豆と麦を使い、4ヶ月以上じっくり熟成させるという昔ながらの製法で加工しました。保存料や発酵調整剤は使用していません。
発酵を続けている生きている味噌ですので、冷蔵庫で保存してご利用ください。

牛の餌は自給飼料を中心とし、配合飼料の大豆ととうもろこしはNon-GMOの物を使用しています。農家から工場まで毎日生乳を輸送し、牛乳は翌日にはパック詰めして新鮮さを保持しています。
乳製品には、「凝固剤」「香料」「着色料」「保存料」は使用していません。
【原材料】牛乳：生乳、カフェオレ：牛乳・コーヒー抽出液・脱脂粉乳・砂糖(三温糖)、ヨーグルト：牛乳・乳製品・三温糖、プレーンヨーグルト：牛乳・乳製品、プリン：牛乳・卵・砂糖・食塩　以上5種類8点入り

耶馬溪の餌と鮮度にこだわった牛乳と放飼い地鶏の有精卵を使い、｢乳化剤」「着色料」「香料」「安定剤」は使っていません。さっぱりとしたアイスミルクの詰合せです。
【原材料】牛乳・脱脂粉乳・水飴・砂糖・生クリーム・卵黄　＋　コーヒー/抹茶/メロン/いちご
【セット内容】ミルク・カフェオレ・抹茶・メロン・いちご　以上5種類・全12個の詰め合わせ

牛の餌は自給飼料を中心とし、配合飼料の大豆ととうもろこしはNon-GMOの物を使用しています。農家から工場まで毎日生乳を輸送し新鮮さを保持しています。素材を生かし「凝固剤」「香料」「着色料」は使用していません。
プリンは、卵の力で固めています。香料も加えず、卵の香りのするプリンです。カラメルも工場で砂糖から作っています。
【原材料】ヨーグルト：牛乳・乳製品・三温糖、プリン：牛乳・卵・砂糖・食塩

ここ大分県耶馬溪地方は、昼夜の寒暖の差が激しく朝霧のたちこめる山峡の里です。この気候がお茶に香りと豊かな味わいを送り込んでくれます。
お茶は煎じて飲む物だから農薬は使えない。食生活の現状を深刻に受け止め「農」と｢食」のあり方を反省しながら、一切の人工的な化学物質を使用せず、あくまでも自然が本来する生産力を尊重して栽培してきました。
九州の山郷で２６年余り化学肥料も化学合成農薬も使わずに育てたお茶です。
【セット内容】深蒸茶100g・一番茶100g