鮭児・関さば・関あじ・毛蟹等、旬材市場選りすぐりの旬の食材を1年間、皆様の元へお届けいたします。
商品の中には『どっちの料理ショー』へ 当株式会社旬材が手配したものと同等のものが含まれております。珍しい魚や特大ほたて貝などもぜひご賞味ください。
【ご注意】この商品は１年間のご予約領布商品であり、1ヶ月のみ等の単品販売は行っておりません。月末までにお申し込みいただくと、翌月から1年間のお届けとなりますのでご注意ください。

毎月の領布内容はリンク先にてご確認ください。量が多くて書ききれないです...^^;(純＠管理人)

もっちりとしてチーズのような食感に、これが豆腐？と驚きます。
契約農家で育てた燻製専用の豆腐、そして天然にがり使用。素材にこだわった豆腐を自家製の味噌・タレにじっくり漬け込み桜チップでじっくり燻しました。 味わいは、やわらかな薫りの『浅燻』、濃厚な『深燻』、スパイシーな『ブラックペッパー』、静々しい『ゆず』の四種類。
上質なチーズに似た口当たりとスモーキーな薫りはお酒とも好相性です。

大人気、おつまみの定番、剣先するめです。
大きさ20〜25cmのものが15枚で1セットとなっています。
良品なのでおすすめです。軽くあぶってお召し上がりください。

甘くてクリーミー、くせが無い馬糞うにを ふんだんに使いあわびの殻にてんこ盛りにしました。 防腐剤等添加物を一切使用せずに焼き上げたので、自然の風味とふわっとしたおいしさが口いっぱいに広がります。生うにもおいしいけど、たまにはホクホクの珍味焼きうにもいかがでしょうか？
お酒のおつまみにも最適！貝のままレンジまたは蒸器に数分間入れ、熱くなったところをお醤油等でお召し上がりください。熱いご飯に、お酒のお供に。うに飯、酢の物、茶碗蒸しなどでもお試しください。

天下の三大珍味のひとつ、本当の極上からすみです。
からすみは、塩漬けにしたボラの卵を塩抜きし、水洗いして天日に一週間程干したもので、その製造過程には大変な手間隙がかかります。特に長崎からすみは、長崎沖でぼらの集団が水揚げされた際にすぐに卵を取り出し新鮮なまま製造に入るため、黒ずみがなく赤みをおび、噛んだ時に歯にネバ付かずにじっくりとからすみのそのままを味わえる極上品とされています。
輸入物とはその味わいに・値段も大幅に違う極上珍味です。

ナマコの卵巣を塩漬け(塩辛)にしたものです。非常に甘味があるので、本来なら塩味にせずそのままポン酢で食するものですが、鮮度を保存するため塩生口子として製品化しています。
厳寒の中で製造されているので水っぽさもなく、風味ある卵巣の甘味とその甘味を壊さない塩加減となっています。一味唐辛子や七味唐辛子を少々ふりかけても美味しくいただけます。
写真は2kg樽入りですが、100g単位での販売もしています。小分けにした後は冷凍保存してください。

日本三大珍味のひとつ、天恵の希有の趣、能登産の「干口子」です。
糸ほどしかないナマコの卵巣を何本も何本も重ね、陰干しにして作られた「干くちこ」のまろやかで深みのある香ばしい風味は、まさに筆舌に尽くしがたい味です。

このわたとホヤ貝を合わせて塩辛にした珍味の王様です。
そのまま小鉢につけてお通しとする他、山芋を短冊に切って合わせてもよし、大根おろしと合わせてもよし、寿司ネタにしても良し。
多岐に渡ってご利用いただけます。
ご贈答用にもオススメです。

このわたは、なまこから取り出した内臓をよく水洗いして泥や汚物を除き、塩とともに漬け込んで成熟させて作るもので、徳川時代より日本三大珍味として珍重されてきました。
写真のような腸(内臓)の形がそのまま長く残っていて、寒中に作られ、水切りが良く、長く空気にさらしても黒く変色しない、琥珀色をした光沢が保てるものが最上とされているので、ナマコの種類、製造時期、製造方法の３拍子が揃って初めてこのわたの品質が決まることになります。
このわた入り茶碗蒸もおつな味です。

酒肴に最適な逸品です。
贈り物にもどうぞ！

漁場から届いたばかりの新鮮な鯛のお腹から取り出した腸を少しずつ少しずつ樽に蓄えながら塩をしていき、いっぱいになった樽に封印をして温度が一定に保たれた土蔵に丸一年寝かせてじっくり熟成させ、毎年春に封を解き、匂い熟成度を確かめながら蔵出しをして独自の調味で味が調えられたのが、鯛わた塩辛です。
魚の王者、鯛のわただけあって癖がなく、酒肴に限らず暖かいご飯にも最高です。

イカの目を一つ一つ丁寧に取りました。
ちょっとした贈り物にも最適です。

鮎真砂と鮎白子を和え、塩で味つけたものです。
そのままお召し上がりください。
高級珍味を瓶詰にし、お求め安くしました。

酒田市から定期船で90分。日本海に浮かぶ周囲約10キロ、人口300人あまりの小さな島、それが飛島(とびしま)です。そんな飛島に300年程前から伝わる塩辛は、地元の漁師が作るめったに出回らない珍味です。
別名「イカの島」とも呼ばれるほどイカの漁が盛んな飛島で獲れた新鮮なイカの肝を塩蔵し、1年以上自然発酵させた手作りのタレにイカとサザエの切り身を漬け込んだ飛島独特の塩辛は、成熟を進めたワタは澄み、魚醤に漬け込まれた身は塩辛く深みを増しています。
これを大根おろしと合わせればもう絶品。通にはたまらない酒の肴です。

昔、陸の孤島といわれた飛騨の人々にとって、海産乾物は貴重な食品でした。するめもその一つで、慶事の引出物などに使われ、珍重されました。人々はそのするめを、特有の風味を損なわずにいかに軟らかく、おいしく食べるかを考えました。
するめ漬は、この古来の秘法により漬け込んだもので、原料は海産物ですが、飛騨びとの知恵から生まれたまぎれもない山国飛騨の特産品です。
全国にも類がない、飛騨特産のするめ漬は冬季限定商品です。売り切れの際は来年までお待ちください....

ご家庭で北欧風「紅鮭燻製」(スモークサーモン)をお楽しみいただけます。
-5℃以下で保管し、一週間以上保存される場合には、食べきれる大きさにカットし、ラップで包んで冷凍庫で保管してください。
保存料、酸化防止剤等は一切使用しておりませんので、お早めにお召し上がりください。

一流ホテルでも使われている、サーモンを手まり状に丸めた食材です。
前菜、八寸、オードブル、あしらい等々、ちょっとオシャレな盛り付けなどにもご利用できます。

贅沢な素材をふんだんに使った松前漬けです。
そのまま食べる他、お正月などのおもてなし食材にもご利用できます。

原材料は梅肉、くらげ、しそ、かつをぶしです。
和え物、巻物、小鉢、お弁当の素材として。日本酒、洋酒のお通しとして。様々にご利用いただけます。

木くらげ・くらげ・昆布・飛魚の子を贅沢に和えた小鉢物です。

料亭では欠かせない食材です。
上品なはものすり身をお好みのお料理でお召し上がりいただけます。

料亭向けに製造販売されているマルキンの冷凍すり身です。
お好きな料理方法でお楽しみいただけます。

重なった湯葉の感触と、とろけるような口当たりがお楽しみいただけます。

落花生を寒天で固めました。つるっとした舌ざわりでこくのある落花生豆腐です。
冷やしたまま、唐辛子、わさび、刻みねぎ、刻みしその葉などを薬味にして、醤油でお召し上がりください。
寒天を使用していますので、加熱料理にはご利用にならないでください。

幅が広く、葉肉が厚く、甘みの強い三拍子そろった極上品の昆布の中で、最も葉肉の厚い中心部分のみを使用して3cm程に角切りして粉を吹かした贅沢な一口塩昆布です。
昆布独特のグルタミンの味と円やかな塩味で、昆布自体のエキスの旨さを引き出した逸品です。

水仙寺のりは、現在全国唯一の産地である福岡県甘木市黄金川の清流に育つ天然の水仙寺のり『川茸』を独特の技術で天然乾燥させたもので、味わい深く、良質の炭水化物、蛋白質、ミネラルを含む貴重な自然食品です。
水にもどすと10倍ほどの厚さになるので使う分だけを先に切ってから常温の水で1時間弱程度もどすと3ミリ位の厚さになります。良質の製品は厚く、大きく戻るので大変お徳です。
お吸物、茶椀蒸し、つくだに、お刺身のつま、五目すし、巻き寿司の具等に重宝され又、精進料理の白和え、胡麻和え、卵の黄身あえ等にも適します。 変わった用途としては、みそ漬け、辛子漬けにしてお酒のさかなに。また、熱湯を掛けて冷やし、白砂糖をかけると氷菓子の代用にもなります。

網目状にしらすが折り重なった板状の形態は、まさに畳を思わせます。
トースターなどでうっすら色づく程度に加熱してお召し上がりください。
ほんのりした塩気と磯の香りがお酒にもよく合います。

ほしかわはぎは、お酒にしばらくつけて柔らかくしてから火で炙ると最高に美味しいです。(1袋120g入り)
からし入りかわはぎロールは、そのままどうぞ。(1袋100g入り)
こんがり焼きあなごは、香ばしさがたまりません。(1袋100g入り)
いずれも千葉の海からの美味しい贈り物ですが、呑み過ぎにはご注意を。

合鴨ロースの燻製です。
味がついているので、そのまま自然解凍で召し上がれます。
そのまま召し上がるほか、サラダにしたり、チーズを挟んだり、荒挽きマスタードをつけても美味しく召しあがっていただけます。

三大珍味ってどんな味？という方にお薦め！有名な世界三大珍味のセットです。
【セット内容】フランス産 フォアグラ 50gｘ5、カスピ海産 キャビア 30gｘ1、イタリア産 トリュフ 50gｘ1　以上3種類
但し、画像と実際のものとは形状が違います。量も多く写っているとのことなので、ご注意ください。

世界三大珍味のひとつ、世界最高峰のフランス産のフォアグラです。
ごくごくシンプルに塩と胡椒でソティして食するのも、通の味わい方としてとして知る人ぞ知る調理法です。
少し華やいだ食卓に是非とも加えたい逸品です。

プレスキャビア(キャビア・プレステ)とは、セブリューガ・オショトラ・ベルーガなどの、一般商品のキャビアより粒がつぶれてしまっているキャビアの事です。
値段の安さはピカイチ！しかし、味は最高！なのでキャビア・ソースに最適です。
いつもお使いのキャビアより、たっぷり入れてひときわ料理を引き立たせてください。

イラン産と違い、アフラトキシンかび毒の心配のないUSA産のピスタチオ原料を使用しています。
量販店でよく売っているローストもUSAでしたものと違い、このピスタチオは国内でローストしてありますので、新鮮で、いい風味があります。
ローストは遠赤外線ローストにし、実の内部までしっかり味を浸透させました。味付けは日本人向けの薄い塩味にし、日本人にとてもよく合う味に仕上げました。
但し、ナッツ類の食べ過ぎは鼻血が出ますので、くれぐれもご注意ください....

ジャイアントコーンは一粒一粒の粒が大きいペルー産のとうもろこしを油で揚げて、塩味とコショウで味を調えたものです。
揚げかた、味付けで味が違ってきますが、最も美味しくなるよう研究しました。
少し硬いのだけれど味が格別の為、簡単に20粒ぐらい口の中に放り込めてしまいます。美味しいビールのお供にどうぞ。