静岡･山梨・長野周辺の出身の方ならご存知かと思います。あのテンヨのだし醤油、ビミサンです。
テンヨ特選しょうゆをベースに、かつお節・椎茸・昆布・貝などのうまみを独自の技術でブレンドした甘さ控えめ濃厚タイプの調味料で、 ジャンルにとらわれず、和・洋・中華と色々なお料理にご利用頂けます。
つけつゆとしてご使用の場合（濃縮５倍）：本品１に対して、水またはお湯４の割合でうすめてご使用ください。

お蕎麦などのつゆはもちろん、煮物などに使っても本当に美味しいです。
一般的に市販されているだし醤油が物足りない方、ぜひお試しください^^（純＠管理人）

和三盆は、讃岐(香川県)の名産のお砂糖です。サトウキビを搾ったあめ色の白下糖を木造の搾り機や、大小の押船など先祖代々伝えられた製造道具を使って搾っては研ぐ手作業を繰り返し手間隙かけて精製されます。
そのままグレープフルーツなどの果物に振り掛けたり、コーヒー、紅茶にいれますと、まろやかな味わいになります。和三盆そのままでもお楽しみいただけます。
湿気やすいのでときどきもみほぐして保存してください。

万葉集や平安時代の和歌に詠まれる、古代の製法による塩です。
男鹿半島の荒波で育ったホンダワラなどの海藻を刈り取り、天日で乾かしてから海水に浸すという作業を何度も繰り返して塩分濃度を高めたものを煮詰めた海水に浸し、さらに長時間煮詰めています。
ヨードやミネラルを豊富に含んだまろやかな味わいです。特に健康に気を使われている方におすすめです。

創業660年。大豆のみをじっくりと熟成させた八丁味噌です。
六百六十有余年の歴史を誇る八丁味噌は、2メートルもある仕込み桶に大豆麹を入れ、5トンを超す重石をのせて熟成させるという、昔ながらの製法で造られています。

蒸した丸大豆を味噌玉にし、それを豆麹にして塩水で仕込み、足掛け三年もの間、天然熟成させた無添加天然味噌です。
長く仕込み置くため色も濃く固いため、辛口と思われますが、塩分は比較的低く、植物性不飽和脂肪酸が多く含まれ、また大豆蛋白質もアミノ酸に分解されており、消化吸収の良い栄養食品です。
地元では毎日の食卓に欠かせない味噌として親しまれています。

昔から飛騨高山は味噌造りに最適の地と言われてきました。澄んだ空気、清らかな北 アルプスの雪どけ水、厳しい冬の寒さ...そんな高山の地で味噌を造り続けて百余年、昔ながらの製法で飛騨の大自然を木桶に仕込みました。厳選された丸大豆と米こうじをたっぷりと使った、豊かな気候風土から醸し出される 天然醸造味噌です。
手間をかけているからこそ生まれる伝統の味。創業以来少しも変わらぬ製法で大桶に仕込む味噌は、百余年保たれた「蔵の精」とも言うべき蔵つき天然酵母と良質の麹の 作用で醗酵を促します。
【味噌の種類】いなか味噌・こうじ味噌・そば味噌・にんにく焼味噌・ふき味噌　お好みに合わせてどうぞ。

じっくり熟成された自家製の天然味噌に生姜、椎茸を加え炊き込みました。更に岐阜県川辺町の白扇酒造の「福来純」三年熟成本みりん、飛騨高山の川尻酒造場の熟成古酒「天恩」 にて旨みとコクを引き出し、風味豊かな味噌に仕上げました。地元料理で出される素朴な郷土料理の味をどうぞ。
調理には炭火が最適ですが、ホットプレート、又はフライパンや鉄板、焼網などを用いてガスコンロの「とろ火」でも焼けます。
山菜、季節の野菜、魚介類、肉類など様々な食材で楽しめます。味噌と相性のいいバター、薬味に長ネギ、柚子、白胡麻、山椒など混ぜても美味しいですよ。

広島県東部を流れる芦田川流域の金丸米、深津荘の食塩、良質な水、温暖な気候 そして備後の政治経済の中心だった国府としての歴史を持つ府中味噌は、京都よりも古く、400年もの伝統を受け継いでいます。
府中味噌はコクのある味と香りに定評があり、家庭用はもちろん高級料亭用としても広く知られ、料理人の間でも高く評価されています。
なすときゅうりが入った長期熟成のおかずみそは、あたたかいご飯・生野菜、またお茶漬けにも最適です。

麦味噌は、九州や西日本では一般的に使われている味噌で、米味噌に比べて、甘味は少ないですが、コクがあり、味噌汁はもちろん煮込み料理や味噌漬けなど多様にお使いいただける万能の味噌です。
大分県産の大豆と麦を使い、4ヶ月以上じっくり熟成させるという昔ながらの製法で加工しました。保存料や発酵調整剤は使用していません。
発酵を続けている生きている味噌ですので、冷蔵庫で保存してご利用ください。

手軽にみそづくりを楽しめる、米と麦の合わせこうじ・大豆、すべて県産100%の手作りセットです。こだわりの無添加で、こうじは天然塩で安心・安全です。
容器付きなので自家製みそが、お手軽につくれます。あなたも「手前みそ」にぜひチャレンジしてみてください。（掲載画像はイメージです。容器はプラスチックの仕込み用のみが付きます。升や桶は付きません）
この商品は到着後５日以内に作り始めてください。

信州は八ヶ岳をのぞむ諏訪湖のほとり、寒暖厳しい木造天然蔵でこの道50年の蔵人自ら『最高』と語る極上味噌は、13割こうじで仕込んだ低温熟成の逸品です。白味噌と赤味噌のセットです。
蔵出し醤油は、昔ながらの製法で作られた懐かしい味の醤油で、特に濃い口は、そばつゆ、赤みの魚、鹿さし、馬刺しなど、あっさりしたものにあいます。
甘味は水あめを使い、合成保存料・人口甘味料は使用しておりません。
【セット内容】低温熟成2年の赤味噌1kg・蔵出し13割糀の白味噌1kg・高橋さんちのまんま醤油900ml 以上3点

徹底して素材ひとつひとつにこだわりました。
大豆は土壌豊かな伊勢地方で生産される小粒丸大豆、小麦は厳選した国内産のみ、塩はもちろん天日塩を使用。
これらの吟味した原料を丹念に仕込み、じっくりと長期熟成により仕上げました。
メーカー自慢の特製醤油です。

鰹節の発明者である角屋甚太郎の12代目である店主が自信を持ってお届けするこのお醤油は、地元の人々だけが知っている創業百年の本物の味です。
地元で一番人気の定番濃口醤油です。焼き魚、煮物等何にでもお使いいただけます。

出雲そば秘伝の醤油、老輔の味をお届けします。
「手打ちそばに凝るなら、かえしのベースになる醤油にも凝る。」
松江市内は元より、近郊の奥出雲の地、大東、頓原の名店でも使われる、手作り醤油の松島屋の濃口醤油です。
ご家庭でもプロの味を味わっていただける、レシピ同封にて発送します。
内容量１．８Ｌガラス瓶ですので２年の賞味期限があります。

紀州で重宝されている橙果汁100%を使用した風味・まろやかさは比類のない逸品です。水炊き、焼肉、湯豆腐、てっちり、その他魚の薄造りなど、料理のうまさを更に引き出してくれます。
醤油造りの傍ら農園も手掛ける則岡醤油ならではの橙ポン酢は、丹精こめて自家栽培した橙を選び抜き惜しみなく使うこだわりから生まれます。
2002年11月、どっちの料理ショーで特選素材として紹介されました。しっかりとした味わいは和風ハンバーグにもぴったりです。

京都三条の村山本家の米酢(京酢)は米酢独特のツンとした臭いが少なく、まろやかなのが特徴です。
米と酒かすだけを使った無添加の「千鳥米酢」は、京都の料理人や地域に根ざした米酢です。

紫芋を独自の製法で発酵させた醸造酢「紅酢」を使った健康飲料です。
赤ワインと同じ成分で体に良いと言われるポリフェノールの一種「アントシアニン」を多く含みます。
5倍程度(肝康酢20ml＋水80ml)に薄めてお飲み下さい。大人の方は焼酎割やカクテル風にして、お子様には牛乳と混ぜてヨーグルト風にするのもおすすめです。

鮮やかな紅色のおイモ「アヤムラサキ」にはポリフェノールが豊富に含まれています。
「みやざきの紅酢」は宮崎県内で契約栽培した「アヤムラサキ」を厳選して仕込み、大切に発酵させた醸造酢です。
本品備え付けのカップ1/2−1杯分の紅酢を水(またはお湯)で10倍程度に薄めてお飲みください。牛乳に紅酢を加えてヨーグルト風にしたり、焼酎のお湯割りに加えて"二日酔い知らず"、食酢の代わりに使って、うっすら紅色の美しい"桜ちらし寿司"にしたり、様々にご利用できます。

夏の間に造った純米焼酎と米麹と飛騨古川産の一級もち米「高山もち」を、春と秋の2回仕込み、3ヵ月かけて糖化させたもろみを、杉の木の槽でゆっくりと搾って自然に澱を沈めて上澄みをとる。
こうしてできたみりんを更に3年熟成させました。みりん造りの要、米麹は熟練の杜氏が腕によりをかけました。火入れもしないので、麹の酵素が生きています。
数百年前から続く食の文化。全国でも数えるほどしかない、本物のみりんです。

戦時中の味噌・醤油の代替品として秋田市周辺に売り出されて以来、秋田の名産品として皆様に親しまれているしょっつるは、魚類を原料として造る秋田独特の醤油のような調味料です。
肉類・魚類・野菜・季節のものなんでもよく合うので、各種鍋料理・湯豆腐・茶碗蒸し・おでん・中華料理などのかくし味など、様々なお料理にご利用いただけます。
濃度がありますので醤油の半量程度でご使用ください。

魚醤とは、魚介類を原料にした調味料で、新鮮な魚介類を塩にまぶしながら容器に漬け込み、発行熟成させ、ろ過したものをいいます。東南アジア圏では万能調味料としてしられ、タイのナンプラーやベトナムのニョクナム等が代表的なものです。
発酵させることで生まれる独特のコクと塩辛さは、独特の魚臭さも少ないので、料理の隠し味としてほんの少し使うだけで旨味をプラスすることができます。
味元は天草近海でとれた新鮮な魚、天然塩、昆布を使用しており、科学調味料や保存料は一切使わない無添加の自然調味料です。

明治20年創業以来、本物で安心・安全な材料で天然醸造の有機醤油づくりに取り組んでいる寺岡家が、本場広島の新鮮な牡蠣を煮だし、焼津の鰹節、北海道日高の昆布だしをブレンドして造ったこだわりの醤油です。
広島県中部世羅高原の専用農場では、日本農林規格及び有機ＪＡＳのオーガニック規格にそって醤油の原料である大豆、小麦を栽培しています。
化学調味料無添加。とっておきのかくし味でお料理を引き立てます。焼き魚、冷奴、卵料理や煮物とよく合い、お料理の幅を広げます。

有機大豆に天日塩を使用した新式醸造に、青森県産のにんにくを100%使用し、漬け込んだ醤油です。
お刺身のつけ醤油やお料理のかくし味にどうぞ。ほんの少し、にんにくしょうゆをたらすだけで風味がつきます。
丸ごとの固形にんにく70gが付いていますが、そちらはそのまま召し上がったり、チャーハン等炒め物の具材として幅広くご利用いただけます。

沖縄県特産の「島小とうがらし」を思いっきり使いました。
「こんな辛さ初めて・・・」ち思えるくらいの驚きの辛さです。
餃子や炒めものなどにお使いください。とってもホットな気持ちになれます。

岐阜県が誇る厳選素材！郡上市明宝の明宝レディースからお届けする、とびっきり旨い、極上トマトケチャップです。
明宝村のトマトケチャップは、岐阜県内産の「桃太郎」トマトの果汁100%で製造されています。余分な水分や着色料、保存料等の添加物を加えず、同じ作り方を守って手作りしています。
添加物を一切加えずトマトの味や香り、色をいかしているので、口の中にサラリとトマトの存在感が広がります。

大阪市福島区の老舗、大黒屋の秘蔵フルーツソースです。名前の通り果実・野菜（りんご、たまねぎ、トマト、等）をふんだんに使用した濃厚なフルーツソースです。
少し酸味が有りますが、その酸味が大変食欲をそそります。
お好み焼き・たこ焼き・焼きそば・とんかつ・フライ物・炒め物など幅広くご使用になれますが、特に「お好み焼」や「焼そば」は、抜群の相性です。

木曽路の郷土料理「ごへいもち」をご家庭で美味しく味わえる鹿野庵の「くるみごへいたれ」です。
香ばしい味わいは、おでんや和え物、田楽、刺身コンニャクなど、幅広くお使いいただけます。
五平餅は、きこりの五平さんが「ご飯のおいしい保存法はないもんか」と思案して、「木を薄く割いて、それにご飯をくっつけて焼いたらどうやろ？」と思いついたのが始まりとも、山の神様や農業の神様に捧げた「御幣」に由来するともいわれています。

2003年年末テレビスペシャル【九死に一生スペシャル】で紹介されたこともある、わさび屋さんのつくったわさびマヨネーズです。
ただ辛いだけのものではありません！和風サンドイッチ、サラダ、パスタ、和え物、手巻き寿司、お刺身、とんかつ、揚げ物、練り製品全般、おむすびの種、カナッペ・ピザトーストなどのソース代わり、スナック菓子、etc…。食べ方いろいろ、使い道もあれこれ、醤油もソースも相性抜群なんです。
もう一度食べたくなる！？くせになりそうなマヨネーズは、リピート率ナンバーワンです。

醤油をベースに、減農薬・無農薬栽培のりんごや玉ねぎ・ハーブ類・各種スパイスをふんだんに使ったオリジナルソースです。
焼肉やステーキのタレとして、またスペアリブなどの漬け込みや和風ドレッシングのベースとしてどうぞ。
りんご＆ハーブ農園『あっぷるみんと』のハーブ製品は、自家農園の無農薬・減農薬の安心・安全　無添加製品です。

レストランでしか食べられなかったカルパッチョをご家庭の食卓へ。
厳選した和歌山県産 天然醸造醤油と、青森県田子産 ブランドにんにくをベースに、どんな魚にも合うように作りました。
使い方は超簡単、お刺身用のお魚にかけるだけです。
このソースはどんなお魚にも合うようにお作りしてますので、お魚の種類はなんでもＯＫです。

カレーに使用しているのは、地元兵庫県が誇る国内屈指の最高級牛肉「神戸牛」と日本一美味しい淡路島産ブランドたまねぎ。 ドレッシングには淡路島産たまねぎを全容量の60％以上使用し、カツオの風味のきいた甘みのある「黒のたまねぎドレッシング」と 米酢を使った酸味のある「金のたまねぎドレッシング」をセットにしました。
兵庫県が誇る神戸牛と淡路島たまねぎの最高の美味しさを全国にお届けします。 【セット内容】特選神戸牛牛カレー(200g)ｘ3食、黒の玉葱ドレッシング(200ml)ｘ1本、金の玉葱ドレッシング(200ml)ｘ1本

伊豆のわさびは真妻種といい、きれいな水が常に流れている段々畑でないといいものが出来ません。そんな伊豆天城産の本わさびをきちんとすりおろした商品です。
本物のわさびはスーパーなんかの生おろしと訳が違います。
涙流して本物のわさびおろしをご体験ください。

「ワサビ・生姜・唐辛子」この３ツの特長を併せ持った香辛料として、様々な用途にご使用いただける万能調味料です。
テレビで紹介され話題騒然！フンドーキンのゆずこしょうです。50g入
各種鍋物・うどん・汁物・漬物・中華・各種ドレッシング・マヨネーズとのブレンドなど、さまざまな用途でご利用できます。

沖縄料理に欠かせない調味料の一つで、沖縄の方言で「コーレーグス」と呼ばれている島唐辛子の泡盛漬けです。
沖縄では食堂には必ずある一品で、沖縄そばに、中味のおつゆに、その他の琉球料理やゴーヤーちゃんぷるーなどの炒め物のアクセントとして、出来上がった料理にその人の好みで入れています。
手軽に唐辛子のカプサイシンのとれる調味料としてもオススメです。くせになる味わいです。

京都山田、山田製油のごま油です。最高に香りの良いごま油で「へんこ山田」と呼ばれているだけある逸品です。
手炒りで焙煎したごまを軽く圧搾して上質油のみを絞り出し、さらに20日間静置してできた上澄みを和紙でろ過した、極上のごま油です。
天ぷら・フライ・炒め物はもちろん、煮物・みそ汁・和え物・冷奴などに少量ご使用いただきますと、グンと味が引き立ちます。

良質の白胡麻を精製して浅く炒り、数百年間受け継がれた秘伝技法である《玉絞め》と呼ばれる石臼で丁寧に搾って和紙の袋にて入念に濾過した、最高級一番搾り、古式秘伝のごま油です。
天ぷら・いため物はもちろん、生食としてそのまま、ふりかけ又はサラダ等にもご使用いただけます。
添加物・化学薬品などは一切使用していないので、淡麗な色と香り、芳醇な風味がご堪能いただけます。

上の記事でご紹介した玉絞め一番搾りごま油と生搾りごま油を基調に、唐辛子・花山椒・桂皮・八角・陳皮・長葱・生姜・ニンニクの8種類の香辛料を手作業でじっくり溶かし出した最高級、無添加のラー油です。
従来のラー油を越えたスーパーラー油として、餃子だけでなく味噌汁・炒め物・焼き肉・そば・うどんなどのスパイスとして色々なお料理にご利用いただけます。

どっちの料理ショーでは「冷やし坦々麺」の特選素材として登場しました。脇役のはずが主役の麺や肉味噌を押しのけて出演者の方々から大絶賛を受けていたのが、非常に印象的でした。(純＠サイト管理者)

世界で唯一、オリジナルレシピによる究極の黒豚ラードです。
完全無添加、ほのかな甘味が広がるはじめての風味で、美肌を作るコラーゲン、スタミナ不足に効くビタミンB1たっぷりです。
完全手作り、受注生産のみです。

オリーブは平和を象徴する樹で、香川の県花・県木となっています。
日本では明治41年に小豆島と三重、鹿児島の3ヶ所で植えられましたが、オリーブの原産地、南欧のスペイン・イタリー・ギリシャ等の地中海の気候風土に良く似た小豆島のみで成功しました。
そのオリーブの成熟した実を1粒づつ手摘みし冷圧で搾油することによりオリーブの細胞中に含まれている成分を最高に生かしたオリーブ油ができあがります。現在では輸入品を上回る最高級のオリーブ油と賞賛を受けています。